커피에 관한 메모

월드

・하와이 코나 물의 온도를 90도～92도로 유지하고, 30초 정도 뜸을 들인 후 추출해 풍미와 산미를 살린다. ・블루마운틴 물의 온도는 약 92도. 처음 거를 때 30초 정도 뜸을 들이고, 남은 것들은 2번에 걸쳐 재빨리 추출하면 섬세하며 풍부한 향미를 즐길 수 있다. 원두는 하이 로스트한 중간 분쇄가 베스트. 언젠가 이 커피를 내 가게에서 선보이고 싶다. —어느 모험가의 메시지